Le Cold Brew (café infusé à froid) est la boisson tendance pour les amateurs de café en quête de douceur. Contrairement au café glacé classique, cette méthode réduit l'acidité et l'amertume, révélant des arômes naturellement chocolatés et veloutés. Voici comment préparer votre concentré de café maison pour un résultat digne d'un barista.
📝 Détails de la Recette
Niveau : Facile
Temps total : 18 h 5 min (incluant le temps d'infusion)
Préparation active : 5 min
Portions : 2 verres
☕ Ingrédients
1/3 de tasse de grains de café entiers (voir Note du chef).
1 ½ tasse d'eau froide.
Lait et édulcorant au choix (facultatif).
👩🍳 Préparation
Équipement spécial : Moulin à café, étamine (gaze) et ficelle de cuisine (ou un filtre à café), un bocal de type Mason jar.
Mouture : Broyez les grains de café à l'aide d'un moulin sur le réglage grossier. La texture doit ressembler à du sucre roux ou à du sable épais.
Préparation du sachet : Découpez un carré de gaze (double épaisseur) de 15x15 cm. Placez le café au centre et nouez fermement avec la ficelle. Placez ce "sachet" dans votre bocal en verre. Ajoutez l'eau froide et fermez hermétiquement. (Variante : Vous pouvez mettre le café directement dans l'eau et filtrer le tout à la fin).
Infusion : Réfrigérez et laissez infuser pendant au moins 12 heures (l'idéal étant de 18 à 24 heures). Retirez le sachet, pressez-le bien pour extraire tout le concentré, puis jetez-le.
Service : Pour servir, versez une part de concentré de Cold Brew pour une part d'eau froide sur un lit de glaçons. Ajoutez du lait ou du sirop selon vos préférences.
💡 Note du chef
Café moulu : Vous pouvez utiliser une 1/3 de tasse généreuse de café déjà moulu, à condition que la mouture soit très grossière.
Filtrage : Si vous n'avez pas d'étamine, un filtre à café en papier fera l'affaire pour filtrer le mélange.
Sirop simple : Pour sucrer votre café froid, préparez un sirop maison (moitié eau, moitié sucre portés à ébullition jusqu'à dissolution), car le sucre cristallisé se dissout mal à froid.
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