À mi-chemin entre le gâteau moelleux et la barre de céréales gourmande, ce gâteau à l'avoine est la solution parfaite pour un petit-déjeuner convivial ou un brunch généreux. Son point fort ? Un glaçage bouilli à base de coco, de noix de pécan et de cannelle qui apporte une texture unique et un goût irrésistible.
📝 Détails de la Recette
Niveau : Facile
Temps total : 1 h 40 min (incluant le refroidissement)
Préparation active : 25 min
Portions : 12 à 16 parts
🛒 Ingrédients
Pour le gâteau :
Spray de cuisson antiadhésif.
3 tasses (375g) de farine tout usage (voir note).
1 tasse (90g) de flocons d'avoine à l'ancienne.
1 tasse (200g) de sucre granulé.
1/2 tasse (100g) de cassonade (sucre brun) tassée.
2 cuillères à café de cannelle moulue.
2 cuillères à café de levure chimique.
1 cuillère à café de sel casher.
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.
1 tasse (240ml) d'huile végétale.
1 tasse (240ml) de babeurre (lait fermenté).
2 cuillères à café d'extrait de vanille pur.
4 gros œufs.
Pour le glaçage :
3/4 tasse (150g) de cassonade.
1/2 tasse de flocons d'avoine.
1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée.
6 cuillères à soupe (85g) de beurre doux.
1/4 tasse (60ml) de lait entier.
1 cuillère à café de cannelle moulue.
1/2 cuillère à café de sel casher.
1/2 tasse de noix de pécan, hachées.
👩🍳 Préparation
Le gâteau : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez un moule de 23x33 cm, tapissez le fond de papier sulfurisé et graissez à nouveau.
Mélange : Dans un grand bol, mélangez la farine, l'avoine, les sucres, la cannelle, la levure, le sel et le bicarbonate. Dans un bol moyen, fouettez l'huile, le babeurre, la vanille et les œufs. Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs jusqu'à ce que ce soit tout juste combiné.
Cuisson : Versez la pâte dans le moule et faites cuire environ 35 minutes (jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre).
Le glaçage : Pendant ce temps, portez à ébullition la cassonade, l'avoine, la coco, le beurre, le lait, la cannelle et le sel dans une petite casserole à feu vif. Laissez bouillir 1 minute, puis retirez du feu et ajoutez les noix de pécan.
Finition : Versez le glaçage chaud sur le gâteau encore chaud et étalez uniformément. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille (environ 40 min). Le glaçage doit rester brillant mais ne plus être collant.
Note du chef : Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans votre tasse à mesurer sans la tasser pour éviter que le gâteau ne soit trop sec.
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