Le Menemen est le roi du petit-déjeuner en Turquie. Ce plat savoureux, rapide et convivial se compose d'œufs délicatement brouillés dans une base de tomates fraîches et de poivrons fondants. Servi traditionnellement dans une poêle avec du pain croustillant pour saucer, c'est l'option parfaite pour un brunch équilibré et plein de soleil.
📝 Détails de la Recette
Niveau : Facile
Temps total : 20 min
Préparation active : 20 min
Portions : 4 personnes
🍅 Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1 poivron doux italien (type Cubanelle ou poivron long), coupé en dés.
4 grandes tomates (environ 700g), coupées en dés (voir Note du chef).
3 gros œufs.
Sel de mer (Kosher) et poivre noir fraîchement moulu.
1/4 tasse de persil frais, haché (facultatif).
Pain chaud, pour le service (type pide ou baguette).
👩🍳 Préparation
Sauter les légumes : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir le poivron en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il ramollisse (environ 5 minutes).
Cuire les tomates : Ajoutez les tomates et laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à s'écraser et à libérer leur jus (5 à 8 minutes).
Ajouter les œufs : Cassez les œufs dans un petit bol et battez-les légèrement à la fourchette. Versez-les sur les tomates et remuez pour mélanger le tout.
Assaisonner et finaliser : Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et environ 1/3 de cuillère à café de poivre. Laissez cuire en remuant délicatement jusqu'à ce que les œufs soient tout juste pris mais encore onctueux (environ 3 minutes). Veillez à ne pas trop les cuire pour garder le côté fondant.
Service : Garnissez de persil si désiré et servez immédiatement directement dans la poêle avec du pain chaud.
💡 Note du chef
Gain de temps : Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par une boîte (425g) de tomates concassées.
Variante : Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter du fromage féta ou du sucuk (saucisson turc épicé) avant d'incorporer les œufs.
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