Par Serena Wraithmore pour GrammeCooking.com
Résultat : des boulettes savoureuses, fondantes et pleines de goût, mijotées dans une sauce tomate riche et parfumée. Parfait avec des pâtes… ou du pain croustillant 🍝
📊 Informations de la recette
| Élément | Détails |
|---|---|
| ⏱ Préparation | 20 minutes |
| 🔥 Cuisson | 20 minutes |
| 🍽 Portions | 4 à 5 personnes |
| ⭐ Difficulté | Facile |
| 🍝 Type | Plat principal italien |
| 🔥 Méthode | Poêle + mijotage |
🧾 Ingrédients
🧆 Boulettes
1 tasse de pain de mie blanc (sans croûte)
1 petit oignon râpé (avec jus)
400 g de bœuf haché
100 g de porc haché (ou bœuf uniquement)
1 œuf
2 gousses d’ail
¼ tasse de parmesan râpé
¼ tasse de persil frais
Sel et poivre
🍅 Sauce tomate
2 ½ c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
¾ tasse d’oignon haché
700 g de passata de tomate
½ tasse d’eau
1 c. à café de flocons de piment
Herbes italiennes séchées
Sel et poivre
👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer la base moelleuse
Râpez l’oignon et mélangez-le avec le pain de mie. Laissez absorber le jus pour obtenir une base humide et parfumée.
2. Former les boulettes
Ajoutez viande, œuf, ail, parmesan et assaisonnements. Mélangez puis formez des boulettes.
3. Dorer les boulettes
Faites-les revenir dans une poêle jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
4. Préparer la sauce
Dans la même poêle, faites revenir ail et oignon, ajoutez la passata, les herbes et laissez mijoter.
5. Mijoter les boulettes
Ajoutez les boulettes dans la sauce et laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien imprégnées.
6. Service
Servez avec des pâtes chaudes, du parmesan et du persil frais.
💡 Conseils de réussite
Utilisez du pain de mie plutôt que de la chapelure pour plus de moelleux
Râpez l’oignon pour éviter les morceaux crus dans les boulettes
Ne travaillez pas trop la viande pour garder une texture tendre
Faites dorer les boulettes avant de les cuire dans la sauce
Laissez mijoter doucement pour préserver leur jutosité
❓ FAQ
🍝 Peut-on cuire les boulettes au four ?
Oui, à 200°C pendant environ 20 minutes, puis terminer dans la sauce.
🥩 Peut-on utiliser uniquement du bœuf ?
Oui, mais le mélange bœuf + porc donne une texture plus juteuse.
🍅 Peut-on remplacer la passata ?
Oui, par des tomates concassées mixées.
🌍 Sources culinaires
🍝 Conclusion
Ces boulettes italiennes ultra moelleuses sont le parfait exemple d’un plat simple transformé en véritable confort food.
Juteuses, parfumées et faciles à préparer, elles deviendront rapidement un incontournable de vos repas en famille.
Si vous les essayez, adaptez-les avec vos pâtes préférées ou même en sandwich italien 😍
