Par Serena Wraithmore pour GrammeCooking.com
Quand les températures montent, rien n’est plus agréable qu’une salade fraîche, colorée et rapide à préparer. Cette salade de couscous d’été associe des légumes croquants, de l’avocat crémeux, de la feta salée et une vinaigrette citronnée ultra parfumée.
Parfaite pour un barbecue, un déjeuner léger ou un pique-nique estival, cette recette apporte fraîcheur et équilibre à chaque bouchée. Le meilleur ? Elle demande très peu de cuisson et peut être préparée à l’avance.
Informations sur la recette
| Informations | Détails |
|---|---|
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps total | 35 minutes |
| Portions | 6 personnes |
| Niveau de difficulté | Très facile |
| Calories approximatives | 425 kcal |
| Type de recette | Salade estivale |
| Richesse nutritionnelle | Fibres, Vitamine C, Bons lipides |
| Température de service | Froide ou à température ambiante |
Ingrédients
Pour la vinaigrette
120 ml d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
Une pincée de flocons de piment rouge
Sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
Pour la salade
300 ml d’eau
1 tasse de couscous
3/4 cuillère à café de sel
2 tasses de roquette
1/4 tasse de persil frais grossièrement haché
2 concombres persans coupés en demi-rondelles
1 avocat coupé en dés
1 tasse de tomates cerises coupées en deux
1 tasse de maïs frais ou décongelé
3/4 tasse de feta émiettée
Préparation
1. Préparer la vinaigrette
Dans un bol moyen, fouettez l’huile d’olive, le persil, le jus de citron, le miel, la moutarde et les flocons de piment. Salez et poivrez selon votre goût.
2. Cuire le couscous
Portez l’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez le couscous et le sel, mélangez puis retirez du feu. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.
3. Aérer le couscous
Égrainez le couscous à l’aide d’une fourchette puis transférez-le dans un grand saladier.
4. Ajouter les légumes
Ajoutez la roquette, le persil, les concombres, les tomates cerises, le maïs et l’avocat.
5. Incorporer la feta
Ajoutez la feta émiettée puis versez la vinaigrette sur la salade.
6. Mélanger et servir
Mélangez délicatement afin de préserver la texture de l’avocat. Servez frais ou à température ambiante.
Conseils de Serena Wraithmore
Ajoutez l’avocat juste avant de servir pour éviter qu’il noircisse.
Cette salade peut être préparée la veille sans la vinaigrette.
Pour plus de croquant, ajoutez des poivrons rouges ou des graines grillées.
Utilisez du couscous complet pour une version encore plus nutritive.
Servez avec du poulet grillé ou des brochettes pour un repas complet.
Questions Fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.
Peut-on remplacer la feta ?
Oui, le fromage de chèvre ou la mozzarella fonctionnent également très bien.
Quel autre légume peut être ajouté ?
Les poivrons, les carottes râpées ou les radis apportent une excellente touche croquante.
Ressources utiles
Conclusion
Fraîche, légère et pleine de couleurs, cette salade de couscous d’été est idéale pour accompagner tous vos repas estivaux. Facile à personnaliser et rapide à préparer, elle deviendra rapidement l’une de vos recettes favorites de la saison.
Chez GrammeCooking.com, nous aimons les recettes simples, élégantes et savoureuses qui rassemblent tout le monde autour de la table.
Et vous, quelles sont vos garnitures préférées pour une salade d’été parfaite ?
