Le Millionaire's Shortbread est la gourmandise absolue pour les amateurs de textures contrastées. Composé d'une base de
📋 Fiche Recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de repos : 70 minutes
Total : 2 heures 10 minutes
Portions : 24 parts
🛒 Ingrédients
Pour le Sablé (Shortbread) :
170g de farine tout usage.
75g de farine de riz ou de fécule de maïs (pour un croustillant incomparable).
56g de sucre en poudre extra-fin.
1/4 de cuillère à café de sel de table.
150g de beurre doux fondu.
Pour le Caramel Butterscotch :
170g de beurre doux.
450g de cassonade foncée (sucre brun).
355ml de crème liquide entière.
2 cuillères à café de sel de table.
Pour le Glaçage :
198g de chocolat noir (64 à 70% de cacao), haché.
1 cuillère à soupe de beurre doux.
Fleur de sel (pour la garniture).
👩🍳 Instructions de Préparation
1. Cuisson du Sablé
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Tapissez un moule de 23x33 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Dans un bol, mélangez les farines, le sucre et le sel. Incorporez le beurre fondu à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pressez fermement la pâte au fond du moule et enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir totalement.
2. Réalisation du Caramel
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec le sucre brun et le sel à feu moyen. Une fois le sucre dissout et bouillonnant, versez la crème liquide. Portez à ébullition et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange atteigne 113°C (235°F) au
3. Le Glaçage au Chocolat
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Étalez uniformément sur la couche de caramel froid. Saupoudrez de fleur de sel et remettez au frais pour 30 minutes pour figer le chocolat.
💡 Conseils de Conservation
À l'avance : Vous pouvez préparer cette recette jusqu'à 3 jours à l'avance en la conservant au réfrigérateur sous film plastique.
Stockage : Les barres découpées se conservent 5 jours au frais dans une boîte hermétique ou 1 mois au congélateur.
🛠️ Équipement Spécialisé
Moule de cuisson (23 x 33 cm).
Papier sulfurisé.
Thermomètre à lecture instantanée.
Spatule coudée.