Recette du Gâteau au 7UP : Le Bundt Cake Ultra Moelleux

Découvrez le secret des pâtissiers américains avec ce Gâteau au 7UP (7UP Pound Cake). L'utilisation de ce soda gazeux agit comme un agent levant naturel, offrant une texture incroyablement aérée et un parfum subtil de citron-citron vert. C'est le dessert idéal pour accompagner un thé ou pour un goûter en famille.

Fiche Technique

• Temps total : 2 heures (plus refroidissement)

• Rendement : 8 à 12 parts

• Matériel spécifique : Un moule à Bundt de 12 tasses (environ 2,8 litres)

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Ingrédients

Pour le Gâteau :

• 450 g (4 bâtons) de beurre non salé, à température ambiante

• 225 g (8 oz) de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante

• 600 g (3 tasses) de sucre granulé

• Zestes : 2 c. à soupe de zeste de citron jaune et 1 c. à café de zeste de citron vert

• 6 gros œufs, à température ambiante

• 375 g (3 tasses) de farine tout usage

• 1 ½ c. à café de sel Diamond Crystal (ou 1 c. à café de sel fin)

• 120 ml (½ tasse) de 7UP, à température ambiante

• 1 c. à café d'extrait de vanille

• Spray de cuisson antiadhésif

Pour le Glaçage :

• 220 g (2 tasses) de sucre glace

• 2 c. à soupe de jus de citron frais

• 1 c. à soupe de 7UP

• ½ c. à café de sel Diamond Crystal

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Instructions de Préparation

1. Préparation de la Pâte

1. Préchauffez votre four à 165°C (325°F) avec la grille au centre. Vaporisez généreusement votre moule de spray antiadhésif.

2. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, battez le beurre et le fromage à la crème à vitesse élevée pendant environ 1 minute.

3. Ajoutez le sucre et les zestes, puis battez jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux (environ 5 minutes).

4. Réduisez la vitesse et incorporez les œufs un par un, en attendant que chaque œuf soit bien intégré avant d'ajouter le suivant.

5. Ajoutez la farine et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse (environ 1 minute).

6. Versez le 7UP et la vanille, puis battez une dernière minute pour bien lier l'ensemble.

2. Cuisson et Démoulage

1. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.

2. Enfournez pendant 75 à 85 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort avec seulement quelques miettes humides.

3. Laissez refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes.

4. Passez une spatule souple sur les bords pour décoller le gâteau, puis retournez-le sur un plat de service. Laissez refroidir complètement.

3. Glaçage et Finition

1. Fouettez le sucre glace, le jus de citron, le 7UP et le sel dans un bol jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

2. Le glaçage doit être épais mais coulant. S'il est trop liquide, ajoutez du sucre glace ; s'il est trop épais, ajoutez un peu de soda.

3. Nappez le gâteau en laissant le glaçage couler sur les parois. Laissez figer 20 minutes avant de servir.

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Conseils pour réussir votre Bundt Cake

• Température des ingrédients : Il est crucial que le beurre, le fromage à la crème et les œufs soient à température ambiante pour obtenir une émulsion parfaite.

• Conservation : Ce gâteau se conserve très bien sous une cloche à température ambiante pendant 3 jours.

• Variante : Vous pouvez remplacer le 7UP par du Sprite pour un résultat similaire.