Envie de bousculer vos habitudes ? Laissez de côté la traditionnelle Margherita pour une expérience gustative explosive. Cette pizza au poulet et kimchi marie à la perfection le croustillant de la pâte italienne avec les saveurs fermentées et pimentées typiques de la Corée. L'ajout du bok choy apporte une touche de fraîcheur croquante qui équilibre la chaleur du piment.
Chez Gramme Cooking, nous adorons cette recette pour son originalité et sa capacité à transformer un grand classique en un plat exotique inoubliable.
🛒 Ingrédients
Pour la pâte maison :
Levure : 2 1/4 cuillères à café de levure boulangère sèche active.
Miel : 1 cuillère à café de miel local (pour nourrir la levure et dorer la croûte).
Eau : 180 ml d'eau tiède.
Farine : 260 g de farine de force (type T55 ou T65), plus un peu pour le plan de travail.
Assaisonnement : 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Pour la garniture fusion :
Légumes : 200 g de mini bok choy et 100 g de Kimchi émincé.
Protéines : 150 g de blanc de poulet.
Sauce : 80 ml de sauce tomate pour pizza mélangée à 1 ou 2 cuillères à café de Gochujang (pâte de piment coréenne).
Fromage : 200 g de mozzarella.
Touche finale : Huile de sésame pour les bords et huile d'olive pour la cuisson.
👨🍳 Instructions de Préparation
1. Préparation de la pâte à pizza
Mélangez la levure, le miel et l'eau tiède. Laissez reposer environ 5 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sel, l'huile d'olive et le mélange de levure. Pétrissez pendant 5 à 6 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrez d'un linge et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes.
2. Préparation des ingrédients et préchauffage
Préchauffez votre four (avec une pierre à pizza ou une plaque) à 230°C (450°F) pendant au moins 30 minutes.
Lavez et coupez les feuilles de bok choy en deux dans le sens de la longueur.
Tranchez le poulet en lamelles et faites-le dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez.
Mélangez votre sauce tomate avec le gochujang.
3. Cuisson et montage
Pétrissez la pâte à nouveau pendant 2 à 3 minutes, puis étalez-la à la taille souhaitée. Piquez-la avec une fourchette et enfournez-la seule pendant 8 à 11 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Sortez la pâte, badigeonnez les bords d'huile de sésame, étalez la sauce, puis ajoutez la mozzarella et le poulet. Enfournez à nouveau pour 6 à 8 minutes. Pendant ce temps, faites sauter rapidement le bok choy et le kimchi dans la poêle ayant servi au poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Disposez les légumes sur la pizza chaude et servez immédiatement.
💡 Les Conseils de Gramme Cooking pour un Succès Garanti
Le Gochujang : Cet ingrédient est la clé de l'authenticité coréenne. C'est une pâte de piment fermenté qui apporte une profondeur de goût sucrée-salée et piquante.
La pierre à pizza : Pour une pâte ultra-croustillante, l'utilisation d'une
pierre à pizza Maîtrisez le piment : Si vous n'êtes pas habitué aux plats très épicés, commencez par une seule cuillère à café de Gochujang.
Prêt à faire voyager vos papilles ? Cette pizza est la preuve que la cuisine n'a pas de frontières !
