La Pipirrana est l'essence même de l'été andalou dans une assiette. Cette salade croquante, composée de légumes gorgés de soleil, est une spécialité espagnole idéale pour accompagner vos grillades ou être dégustée en entrée légère. Simple, rapide et saine, elle se distingue par sa vinaigrette au vinaigre de Xérès qui lie parfaitement les saveurs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : 15 minutes
Portions : 4 à 6 personnes
Catégorie : Salades d'été, Cuisine Espagnole
Ingrédients
450g (1 lb) de tomates bien mûres, épépinées et coupées en dés
1 grand concombre de type anglais, coupé en dés
2 poivrons, épépinés et coupés en dés
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès (Sherry vinegar)
1/2 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel de mer (ou sel casher)
Instructions de Préparation
1. Mélange des légumes
Dans un grand saladier, mélangez les dés de tomates, de concombres et de poivrons. Remuez délicatement pour bien répartir les couleurs.
2. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol à part, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, le sucre et le sel jusqu'à ce que l'émulsion soit homogène.
3. Dressage et service
Versez la vinaigrette sur les légumes. Mélangez le tout à l'aide d'une grande cuillère. Vous pouvez servir immédiatement, mais pour un résultat optimal, laissez mariner la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permet aux légumes de libérer leur jus et de se mélanger intimement aux saveurs de la vinaigrette.
Conseils et Conservation
Conservation : Les restes se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Variante : Pour une version plus complète, certains ajoutent souvent du thon ou des œufs durs hachés.
Valeurs Nutritionnelles (par portion) : Environ 110 Calories, 9g de Lipides, 7g de Glucides et 1g de Protéines.
Cette recette est le choix idéal pour ceux qui recherchent une option saine, hydratante et pleine de vitamines durant les fortes chaleurs estivales.
Saviez-vous que le secret d'une bonne Pipirrana réside dans la coupe très fine des légumes pour qu'ils puissent bien absorber l'assaisonnement ?
