La réussite d'une pizza réside avant tout dans sa base. Que vous soyez amateur de croûtes fines et croustillantes ou de bords moelleux, cette recette de pâte à pizza classique faite maison est la fondation idéale pour toutes vos créations culinaires. Facile à préparer, elle permet de réaliser deux pizzas généreuses à garnir selon vos envies.
Chez Gramme Cooking, nous croyons que la cuisine commence par le respect des produits simples : de la farine de qualité, une bonne huile d'olive et un peu de patience.
🛒 Ingrédients
Levure boulangère fraîche : 21 g (ou environ 7 g de levure sèche).
Eau tiède : 300 ml (veillez à ce qu'elle ne soit pas brûlante pour ne pas tuer la levure).
Sucre : 1 cuillère à café (pour activer la fermentation).
Farine à pizza (Tipo 00) : 500 g (indispensable pour une élasticité optimale).
Sel : 1/2 cuillère à café.
Huile d'olive extra vierge : 2 cuillères à soupe (un peu plus selon la texture).
👨🍳 Instructions de Préparation
1. L'activation de la levure
Dans un petit bol, mélangez la levure avec le sucre et l'eau tiède jusqu'à dissolution complète. Versez la farine dans un grand saladier et formez un puits au centre. Versez le mélange liquide à l'intérieur et incorporez un peu de farine des parois. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment.
2. Le pétrissage et la première levée
Ajoutez le sel et l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir, puis transférez-la sur un plan de travail fariné. Pétrissez vigoureusement pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse.
Astuce : Si elle est trop sèche, ajoutez un filet d'huile. Si elle colle trop, saupoudrez un peu de farine. Formez une boule, remettez-la dans le bol couvert et laissez doubler de volume dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes.
3. Le façonnage et la cuisson
Préchauffez votre four (avec une plaque ou une pierre à pizza) à température maximale pendant au moins 30 minutes. Pétrissez à nouveau la pâte pendant 6 à 8 minutes. Divisez-la en deux et étalez-la finement sur du papier sulfurisé.
Conseil : Si la pâte se rétracte, laissez-la reposer quelques minutes pour détendre le gluten. Ajoutez votre sauce tomate et vos garnitures préférées. Enfournez pour 15 à 20 minutes selon la puissance de votre four et l'épaisseur des ingrédients.
💡 Les Conseils d'Expert de Gramme Cooking
Pourquoi la farine Tipo 00 ? Cette farine italienne est très finement broyée et possède une teneur en gluten idéale pour obtenir une pâte élastique qui ne se déchire pas.
L'importance de la température : Pour un résultat digne d'une pizzeria, l'utilisation d'un
four à pizza spécialisé Le repos de la pâte : Si vous avez le temps, une fermentation lente au réfrigérateur pendant 24 heures développera des arômes bien plus complexes.
Rien ne bat l'odeur d'une pizza sortant du four. Quelle sera votre garniture aujourd'hui ? Partagez vos photos avec la communauté Gramme Cooking !
