Le brunch parfait existe, et il prend la forme d’un pancake géant moelleux aux fraises fondantes et crème légère. Cette recette de sheet-pan pancake aux fraises et à la crème transforme le classique pancake américain en une version conviviale, élégante et incroyablement facile à préparer.
Fini les longues séries de pancakes à cuire un par un pendant que les autres attendent autour de la table. Grâce à cette cuisson au four sur plaque, tout le monde déguste un pancake chaud, doré et ultra moelleux au même moment.
Pourquoi Cette Recette Va Devenir Votre Nouveau Brunch Préféré
Ce pancake géant combine :
- une texture aérienne et tendre,
- des fraises légèrement confites et parfumées,
- une crème fouettée au cream cheese ultra onctueuse,
- et une cuisson homogène qui garantit un résultat parfait.
Le résultat rappelle à la fois les pancakes américains traditionnels et un délicieux strawberry shortcake.
Le Secret d’un Pancake Moelleux et Léger
Le principal défi avec les fraises dans les pancakes est l’humidité. Les fruits frais rendent souvent la pâte dense ou caoutchouteuse pendant la cuisson.
La solution consiste à faire cuire les fraises avec du sucre et un peu de jus de citron avant de les incorporer à la pâte. Cette étape concentre les saveurs et évite l’excès d’eau.
Autre secret essentiel : ne jamais trop mélanger la pâte. Une pâte légèrement grumeleuse permet d’obtenir une texture tendre et légère après cuisson.
Ingrédients
Pour le pancake
- 450 g de fraises fraîches
- 170 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 380 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate
- 480 ml de buttermilk
- 3 œufs
- 85 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Sel
Pour la crème fouettée
- 115 g de cream cheese
- 120 ml de crème liquide entière
- 28 g de sucre glace
- Vanille
Préparation
1. Préparer les fraises
Dans une casserole, faites cuire les fraises avec une partie du sucre et le jus de citron pendant environ 12 minutes. Les fruits doivent devenir tendres et légèrement sirupeux. Laissez refroidir.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre restant et une pincée de sel.
Dans un autre bol, fouettez le buttermilk, les œufs, le beurre fondu et la vanille.
Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs puis mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.
Laissez reposer 10 à 15 minutes.
3. Cuisson
Incorporez une partie des fraises égouttées à la pâte puis versez le tout dans une grande plaque de cuisson huilée.
Enfournez à 220°C pendant environ 20 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Une Crème Fouettée Ultra Gourmande
Pendant la cuisson, préparez une chantilly légère au cream cheese. Cette crème apporte une texture riche et fraîche qui fond délicieusement sur le pancake encore chaud.
Ajoutez ensuite :
- du sucre glace,
- quelques noisettes de beurre,
- et les fraises restantes avec leur sirop brillant.
Conseils Pour un Résultat Parfait
- Utilisez des ingrédients à température ambiante.
- Ne mélangez jamais excessivement la pâte.
- Laissez reposer la pâte avant cuisson.
- Servez le pancake encore tiède pour une texture optimale.
Conservation
Le mélange de fraises peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur.
Le pancake est meilleur dégusté chaud, mais peut se conserver jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.
Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)
- Calories : 533 kcal
- Lipides : 23 g
- Glucides : 70 g
- Protéines : 11 g
Pourquoi Tout Le Monde Adore Cette Recette
Ce pancake géant aux fraises est la recette idéale pour :
- les brunchs du week-end,
- les petits-déjeuners en famille,
- les repas conviviaux,
- ou simplement pour se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.
Avec ses fraises fondantes, sa texture moelleuse et sa crème légère, cette recette signée Serena Wraithmore pour grammecooking.com risque bien de devenir votre nouveau classique brunch préféré.
