La Galette est la réponse décontractée et artistique à la tarte classique. Contrairement à cette dernière, elle ne nécessite pas de moule : ses bords repliés à la main lui donnent un charme authentique "fait maison".
Dans cette version estivale, l'association audacieuse de la fraise juteuse و du basilic frais crée une explosion de saveurs en bouche. Le secret de sa réussite ? Une base de poudre d'amandes qui absorbe le jus des fruits pour garder une pâte croustillante.
📋 Fiche Recette
Portions : 8 personnes
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
🛒 Ingrédients : Fraîcheur et Gourmandise
Pour la "Pâte Brisée" maison :
188g (1 ½ tasse) de farine tout usage.
170g (¾ tasse) de beurre doux froid : Coupé en petits cubes.
50 ml à 78 ml d'eau glacée.
¼ c. à café de sel.
Pour la base et la garniture :
½ tasse de poudre d'amandes.
7-8 feuilles de basilic frais : Taillées en chiffonnade (fines lanières).
700g (4 tasses) de fraises fraîches : Coupées en larges tranches.
¼ tasse de sucre.
Dorure : 1 jaune d'œuf + 1 c. à soupe de lait.
👨🍳 Étapes de Préparation
1. Confection de la Pâte Brisée
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières. Ajoutez l'eau glacée cuillère par cuillère jusqu'à ce que la pâte se forme. Formez un disque, enveloppez-le et laissez reposer au frais pendant 20 à 30 minutes.
2. Préparation de la Garniture
Dans un bol, mélangez délicatement les fraises avec le sucre. Dans un autre petit bol, mélangez la poudre d'amandes avec le basilic haché à l'aide de vos doigts pour bien libérer les huiles essentielles de l'herbe.
3. Assemblage de la Galette
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Sur une surface farinée, étalez la pâte en un cercle d'environ 30 cm. Transférez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez le mélange amandes-basilic au centre en laissant une bordure de 5 cm. Disposez les fraises par-dessus, puis repliez les bords de la pâte sur les fruits en créant des plis.
4. Cuisson et Finition
Brossez les bords de la pâte avec le mélange jaune d'œuf et lait. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que les fruits bouillonnent. Laissez refroidir complètement avant de trancher.
💡 Conseils de Chef
Le Beurre Froid : Il est crucial que le beurre reste froid pour obtenir une pâte bien feuilletée et croustillante.
Texture de la Pâte : Si la pâte se fissure lors du pliage, humidifiez simplement vos doigts avec un peu d'eau pour souder les bords.
Variante : Vous pouvez servir cette galette avec une boule de
Glace au Caramel Salé
🔗 Ressources Utiles & Liens Externes
Histoire : Découvrez l'origine de la
Galette Saisonnalité : Apprenez à choisir les meilleures
fraises de saison Technique : Maîtrisez l'art de la
Pâte Brisée
Retrouvez l'art de vivre à la française sur grammecooking.com. Bon appétit !
