Si vous avez déjà dégusté un authentique sandwich Bánh mì ou un bol de Bún thịt nướng, vous connaissez déjà ces petits légumes croquants et acidulés. Le Đồ Chua, ce mélange de carottes et de radis blanc (daïkon) marinés, est l'élément fraîcheur qui équilibre les saveurs riches et épicées de la street food vietnamienne.
Sur Gramme Cooking, nous vous proposons une méthode rapide et inratable pour réaliser ces pickles maison en seulement quelques minutes de préparation.
Carottes : 2 carottes moyennes, pelées et coupées en bâtonnets de 3 mm.🛒 Ingrédients
Daïkon (Radis blanc) : 1/2 gros radis blanc, coupé de la même manière que les carottes.
Eau bouillante : 1 1/2 tasse (environ 350 ml).
Sucre blanc : 1/2 tasse.
Sel de mer ou de table : 4 cuillères à café.
Vinaigre de riz : 3/4 de tasse (peut être remplacé par du vinaigre de cidre).
👨🍳 Instructions de Préparation
Dans un grand bol, versez l'eau bouillante.1. Préparation de la saumure
Ajoutez le sel et le sucre, puis remuez jusqu'à dissolution complète.
Incorporez le vinaigre de riz.Ajoutez vos bâtonnets de carottes et de daïkon dans le bol. Les légumes doivent être juste immergés par le liquide.2. La mise en marinade
Temps de repos : Laissez mariner pendant 2 heures à température ambiante. Les légumes doivent devenir légèrement souples mais garder leur croquant.Pour les consommer, égouttez simplement la quantité nécessaire. Ces pickles sont parfaits pour garnir vos sandwiches, salades ou même pour accompagner des viandes grillées.3. Utilisation et dégustation
Le ratio idéal : L'objectif est d'avoir une quantité égale de carottes et de radis blanc. Si vous ne trouvez pas de daïkon, vous pouvez doubler la dose de carottes.💡 Les Conseils de Gramme Cooking pour une Réussite Totale
Conservation longue durée : Ces légumes se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2 mois. Pour une conservation optimale, utilisez impérativement des contenants ou des bocaux en verre hermétiques (évitez le plastique qui peut altérer le goût). Assurez-vous que les légumes restent bien immergés dans leur liquide.
Le secret de la coupe : Pour un résultat digne d'un restaurant, essayez d'être le plus régulier possible dans la coupe de vos bâtonnets.
Préparez un bocal à l'avance et vous aurez toujours de quoi pimper vos repas en un instant ! Vous avez testé la recette ? Partagez vos créations avec nous !
