Découvrez une version moderne et fruitée du grand classique italien : le Tiramisu au Matcha et aux Fraises. Ce dessert équilibre parfaitement l'amertume terreuse du thé vert japonais avec la douceur acidulée d'un confit de fraises maison. Sans café mais riche en saveurs, c'est le dessert idéal pour surprendre vos invités lors d'un dîner printanier ou estival.
Fiche Technique de la Recette
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos (réfrigération) : 8 heures 15 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients Néaisaires
Pour les fraises confites (Jammy Strawberries)
454 g (1 livre) de fraises fraîches ou surgelées, équeutées et coupées en quatre
45 g (3 c. à soupe) de sucre granulé
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
15 ml (1 c. à soupe) de liqueur de St-Germain (optionnel)
Pour le sirop au Matcha
80 ml (1/3 tasse) d'eau
106 g (1/3 tasse) de miel
14 g (1 ½ c. à soupe) de thé matcha en poudre non sucré
Pour l'appareil au Mascarpone
4 gros jaunes d'œufs
100 g (1/2 tasse) de sucre granulé
240 ml (1 tasse) de crème liquide entière (30% MG), bien froide
225 g (8 oz) de mascarpone
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le montage
200 g (7 oz) de biscuits cuillères (environ 24 biscuits)
Poudre de matcha pour le saupoudrage final
Instructions de Préparation
1. Préparation des fraises confites
Dans une casserole moyenne, mélangez les fraises, le sucre et le jus de citron.
Faites mijoter à feu moyen en remuant occasionnellement pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les fraises ramollissent et que le mélange épaississe.
Hors du feu, ajoutez le St-Germain. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Le sirop au Matcha
Dans une petite casserole, mélangez l'eau, le miel et le matcha.
Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le miel soit totalement dissous.
Transférez dans un plat peu profond et laissez refroidir.
3. La crème au Mascarpone
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (environ 4 minutes).
Dans un autre bol, montez la crème en chantilly (pics mous). Ajoutez le mascarpone et la vanille, puis battez brièvement pour homogénéiser (20 secondes).
Incorporez délicatement l'appareil au mascarpone au mélange de jaunes d'œufs. Réfrigérez.
4. Montage du Tiramisu
Trempez les biscuits cuillères dans le sirop de matcha (environ 5 secondes par côté) et disposez une première couche au fond d'un moule carré de 20 cm.
Étalez la moitié des fraises confites, puis recouvrez avec la moitié de la crème au mascarpone.
Répétez l'opération pour une seconde couche.
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 heures (idéalement toute la nuit).
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