Détails de la Recette
Portion : 1 tarte de 23 cm (9 pouces)
Temps de préparation : 1 heure 45 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients
Pour la croûte :
¾ tasse (90 g) de farine tout usage
½ tasse (60 g) de farine de Graham (ou farine complète fine)
1 pincée de sel
8 c. à soupe (113 g) de beurre doux très froid, coupé en dés
Eau glacée (au besoin)
Dorure à l'œuf (1 œuf battu)
Pour la garniture :
1 tasse (235 g) de crème liquide entière très froide
½ tasse (56 g) de sucre glace
1 ¼ tasse (300 g) de beurre de cacahuète crémeux
1 paquet (226 g) de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
½ tasse (99 g) de sucre blanc
2 c. à café d'extrait de vanille
½ tasse (170 g) de gelée ou confiture de fruits de bonne qualité (raisin ou fraise)
Instructions
Étape 1 : La Croûte
Préchauffez le four à 220°C (425°F).
Mélangez les farines et le sel. Incorporez le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir des morceaux de la taille d'une demi-noix.
Ajoutez l'eau glacée, cuillère par cuillère, jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Enveloppez et réfrigérez 30 minutes.
Étalez la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur et foncez votre moule à tarte. Rabattez les bords, décorez-les et placez au congélateur pendant 15 minutes.
Tapissez de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Enfournez 15-17 minutes. Retirez les poids, badigeonnez de dorure à l'œuf et remettez au four 5-10 minutes jusqu'à ce que le fond soit bien cuit. Laissez refroidir.
Étape 2 : La Crème Fouettée
Battez la crème liquide en pics mous. Ajoutez le sucre glace et battez jusqu'à obtenir des pics fermes. Réservez.
Étape 3 : Le Mélange Cacahuète
Dans un autre bol, battez le beurre de cacahuète, le fromage à la crème et le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (4-5 minutes). Incorporez la vanille.
Étape 4 : Assemblage et Repos
Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de beurre de cacahuète. Versez sur la croûte refroidie et lissez la surface.
Réfrigérez 30 minutes pour raffermir la garniture.
Faites chauffer doucement la gelée (confiture) dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit fluide. Versez-la de manière uniforme sur le dessus de la tarte.
Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Conseil du Chef : Cette tarte se marie à merveille avec un grand verre de lait froid pour retrouver les saveurs authentiques du célèbre sandwich américain !
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