Cette salade colorée est le mélange parfait de protéines végétales et de saveurs acidulées. Idéale pour un meal prep ou un accompagnement léger.
Détails de la Recette
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Total : 30 min
Portions : 6 personnes
🥗 Ingrédients
Pour la base :
1 tasse de quinoa (bien rincé)
2 tasses d'eau
1 ½ tasse de tomates cerises (coupées en deux)
1 boîte (425g) de haricots noirs (égouttés et rincés)
5 oignons verts (ciselés)
¼ tasse de coriandre fraîche hachée
Pour la vinaigrette :
¼ tasse d'huile d'olive extra-vierge
Le jus de 2 citrons verts (limes)
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de flocons de piment rouge (selon votre goût)
Sel et poivre noir au moulin
👩🍳 Instructions
Cuisson du quinoa : Dans une casserole, portez l'eau et le quinoa à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée (environ 10 à 15 minutes). Retirez du feu et laissez refroidir.
La vinaigrette : Pendant ce temps, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de lime, le cumin, le sel et les flocons de piment dans un petit bol.
L'assemblage : Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les tomates, les haricots noirs et les oignons verts.
Assaisonnement : Versez la vinaigrette sur le mélange et mélangez bien pour enrober le tout. Incorporez la coriandre fraîche. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Service : Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.
Le conseil du chef : Cette salade est encore meilleure le lendemain, une fois que les saveurs se sont bien mélangées ! Pour plus de protéines, ajoutez du poulet grillé, des crevettes ou des amandes grillées pour une version croquante.
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