Salade de Fraises au Bretzel : La Recette Gourmande

 

Vous cherchez le dessert estival parfait qui allie le croquant, le crémeux et le fruité ? La Strawberry Pretzel Salad est un classique indémodable. Contrairement à ce que son nom suggère, il s'agit d'un dessert à trois couches superposées : une base de bretzels salés, un cœur au fromage à la crème et un miroir de gelée aux fraises fraîches.

Fiche Technique de la Recette

• Temps de préparation : 25 minutes

• Temps de cuisson : 30 minutes

• Temps de repos (réfrigération) : 4 heures 50 minutes

• Temps total : 5 heures 45 minutes

• Portions : 12 à 15 personnes

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Ingrédients Nécessaires

Pour la croûte croustillante

• 200 g de bretzels (environ 5 tasses de torsades)

• 67 g de sucre granulé

• 170 g de beurre doux, fondu

Pour la garniture crémeuse

• 454 g de fromage à la crème (type Philadelphia), entier et à température ambiante

• 150 g de sucre granulé

• 20 g de jus de citron frais (environ 4,5 cuillères à café)

• 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille

• 1 pincée de sel fin

• 340 g de crème liquide entière (30% de MG minimum)

Pour le miroir à la fraise (Gelée maison)

• 15 g de gélatine en poudre non aromatisée

• 550 ml d'eau (divisée)

• 15 ml de jus de citron

• 150 g de sucre granulé

• 454 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux (divisées)

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Instructions de Préparation

1. Préparation de la base au bretzel

1. Préchauffez votre four à 163°C (325°F).

2. Au robot culinaire, mixez les bretzels avec le sucre jusqu'à obtenir une texture de sable grossier.

3. Transférez dans un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces).

4. Versez le beurre fondu, mélangez bien, puis tassez fermement à l'aide d'un verre à fond plat pour former une couche compacte.

5. Enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir totalement pendant 20 minutes.

2. Le cœur onctueux

1. Dans un batteur sur socle, mélangez le fromage à la crème, le sucre, le citron, la vanille et le sel à vitesse lente jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

2. Passez au fouet, ajoutez la crème liquide et fouettez à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes (3 à 5 minutes).

3. Étalez uniformément sur la croûte refroidie. Couvrez de film étirable au contact et placez au réfrigérateur.

3. Le nappage à la fraise

1. Hydratation : Mélangez la gélatine avec 80 ml (1/3 tasse) d'eau fraîche. Laissez figer.

2. Sirop : Dans une casserole, faites mijoter 475 ml (2 tasses) d'eau avec le jus de citron et le sucre. Ajoutez 2 tasses de fraises et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que le sirop devienne rouge.

3. Filtrez le sirop à l'aide d'une passoire fine et incorporez la gélatine hydratée jusqu'à dissolution complète. Laissez tiédir à température ambiante (environ 30 min).

4. Assemblage : Versez délicatement le sirop tiédi sur la couche de crème. Disposez le reste des fraises fraîches, face coupée vers le bas, en les submergeant dans la gelée.

5. Réfrigérez pendant au moins 4 heures jusqu'à ce que l'ensemble soit parfaitement pris.