Que ce soit pour un dîner de fête en petit comité ou pour préparer des sandwichs gourmands, la poitrine de dinde rôtie aux herbes est une alternative élégante et rapide à la dinde entière. Cette méthode garantit une chair tendre, juteuse et une peau croustillante parfumée au romarin, à la sauge et au thym.
⏱️ Informations Clés
Niveau : Facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 2 h
Repos : 15 min
Portions : 6 personnes
🛒 Ingrédients
1 poitrine de dinde entière avec os (environ 3 à 3,2 kg / 6 ½ à 7 lbs).
1 cuillère à soupe d'ail haché (environ 3 gousses).
2 cuillères à café de moutarde sèche (en poudre).
1 cuillère à soupe de romarin frais haché.
1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée.
1 cuillère à café de thym frais haché.
2 cuillères à café de sel kasher.
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
2 cuillères à soupe d'
huile d'olive de qualité 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
240 ml (1 tasse) de vin blanc sec (type Sauvignon Blanc ou Chardonnay).
👨🍳 Instructions de Préparation
1. Préparation du four et de la viande
Préchauffez votre four à 165°C (325°F). Placez la poitrine de dinde, côté peau vers le haut, sur une grille disposée dans une rôtissoire.
2. Création de la marinade en pâte
Dans un petit bol, mélangez l'ail, la moutarde, les herbes fraîches, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. Assaisonnement
Décollez délicatement la peau de la chair avec vos doigts (sans la retirer). Étalez la moitié de la pâte directement sur la viande, sous la peau. Répartissez le reste de la préparation uniformément sur toute la surface de la peau. Pour terminer, versez le vin blanc au fond de la rôtissoire.
4. Cuisson lente
Enfournez la dinde pendant 1h45 à 2 heures. La peau doit être bien dorée. Pour une sécurité alimentaire optimale, utilisez un
5. Repos et service
Une fois cuite, sortez la dinde du four, couvrez-la d'aluminium et laissez-la reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Cette étape est cruciale pour que les sucs se réhydratent dans la chair. Tranchez la dinde et servez-la nappée des jus de cuisson filtrés.
💡 Conseils pour un résultat parfait
Le choix du vin : Utilisez un vin que vous auriez plaisir à boire. L'acidité du vin blanc permet de déglacer les sucs et de créer une sauce naturelle riche en goût.
Accompagnements : Cette dinde se marie à merveille avec une
purée de pommes de terre maison Restes : Les restes sont parfaits pour réaliser des salades composées ou des clubs sandwichs le lendemain.
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