Envie d'une entrée raffinée qui change de l'ordinaire ? Ces Noix de Saint-Jacques revisitées façon "French in a Flash" marient la finesse des produits de la mer à la chaleur des épices orientales. Grâce au Ras-el-hanout et à une touche de Harissa, ce plat offre un voyage gustatif entre Paris et Marrakech en seulement 20 minutes.
📝 Détails de la Recette
Niveau : Facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Portions : 4 personnes (entrée)
🐚 Ingrédients
8 grosses noix de Saint-Jacques (calibre U-10).
Sel casher (ou fleur de sel).
1 cuillère à café de zeste de citron.
2 cuillères à café de coriandre fraîche hachée.
1/4 tasse de chapelure Panko (pour le croustillant).
4 cuillères à soupe de beurre doux, à température ambiante.
1 1/2 cuillère à café de Ras-el-hanout.
1/2 cuillère à café de harissa (selon votre goût pour le piment).
👩🍳 Préparation
Préparation des Saint-Jacques : Préchauffez le gril du four (broiler). Coupez les noix de Saint-Jacques en deux dans le sens de l'épaisseur (horizontalement). Graissez légèrement un grand plat à gratin (ou deux petits) avec un spray de cuisson ou un peu de beurre. Disposez les noix en une seule couche et assaisonnez de sel.
Le croquant : Dans un petit bol, mélangez le zeste de citron, la coriandre hachée et la chapelure panko. Saupoudrez généreusement ce mélange sur les noix de Saint-Jacques.
Le beurre aromatique : Dans un autre bol, travaillez le beurre à la fourchette avec le ras-el-hanout et la harissa jusqu'à obtenir une pommade homogène. Déposez une petite noisette de ce beurre épicé sur chaque morceau de Saint-Jacques.
Cuisson : Placez le plat à gratin sur une plaque de cuisson et enfournez sous le gril. Laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée et croustillante, et que les noix soient opaques et tendres.
Service : Servez immédiatement, idéalement avec un quartier de citron frais.
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