Découvrez le secret des muffins aux myrtilles (blueberries) parfaitement gonflés, sans œufs ni produits laitiers. Grâce à l'association de la compote de pommes et du yaourt végétal, ces muffins restent incroyablement tendres et fruités. Une option idéale pour un petit-déjeuner vegan ou un goûter gourmand.
📝 Détails de la Recette
Niveau : Facile
Temps total : 1 h
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Repos : 20 min
Quantité : 12 muffins
🫐 Ingrédients
Spray de cuisson (ou un peu d'huile pour le moule).
2 tasses (250g) de farine tout usage.
2 cuillères à café de levure chimique.
1/2 cuillère à café de sel casher.
2/3 tasse (135g) de cassonade (sucre brun) tassée.
1/2 tasse (125g) de yaourt de soja nature.
1/3 tasse (80ml) de lait d'amande non sucré.
1/3 tasse (80ml) d'huile végétale (tournesol ou colza).
1/4 tasse (60g) de compote de pommes lisse et non sucrée.
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur.
2 tasses (300g) de myrtilles fraîches ou surgelées.
2 cuillères à soupe de sucre turbinado (sucre roux à gros grains) pour le croquant.
👩🍳 Préparation
Préchauffage : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez un moule à 12 muffins avec des caissettes en papier et vaporisez légèrement de spray de cuisson.
Mélange des secs : Dans un grand bol, fouettez la farine, la levure et le sel.
Mélange des humides : Dans un bol moyen, mélangez la cassonade, le yaourt, le lait d'amande, l'huile, la compote de pommes et la vanille.
Assemblage : Incorporez délicatement le mélange liquide aux ingrédients secs à l'aide d'une spatule. Juste avant que la pâte ne soit homogène, ajoutez les myrtilles (quelques grumeaux sont acceptables, ne travaillez pas trop la pâte).
Cuisson : Répartissez la pâte équitablement dans les moules. Saupoudrez le dessus avec le sucre turbinado. Enfournez pour 20 à 24 minutes (jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre).
Repos : Laissez refroidir dans le moule quelques minutes, puis transférez sur une grille.
Astuce de conservation : Ces muffins se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
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