Il n'y a rien de tel que l'odeur des bananes mûres et de la cannelle qui embaument la cuisine en plein hiver. Cette recette de Barres à la Banane, transmise par ma grand-mère Bonnie, est devenue ma préférée. Moelleuses, riches et nappées d'un glaçage onctueux, ces barres sont parfaites pour accompagner un café ou pour un goûter en famille.
🕒 Fiche Technique
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 30 min
Temps Total : 1h 10 min
Portions : 36 barres gourmandes
🛒 Ingrédients
Spray de cuisson antiadhésif (ou beurre pour le moule)
2 grandes bananes bien mûres, pelées
1 1/2 tasse (300g) de sucre en poudre
1 bâton (115g) de beurre doux, fondu et tiédi
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
3/4 tasse de crème sure (sour cream) entière
2 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 1/3 tasses (282g) de farine tout usage
2 1/4 tasses de glaçage au fromage à la crème (cream cheese frosting), fait maison ou du commerce
1 tasse de noix de pécan ou de cerneaux de noix grillés et hachés (optionnel)
👩🍳 Instructions de Préparation
1. Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 165°C (325°F). Vaporisez une plaque de cuisson à rebords de 33x45 cm (format demi-feuille) avec le spray antiadhésif, puis tapissez le fond de papier sulfurisé.
2. Élaboration de la pâte
Dans un grand bol, écrasez les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse (vous devriez obtenir environ 1 tasse de purée). Incorporez le sucre et le beurre fondu à l'aide d'un fouet.
Saupoudrez uniformément le bicarbonate de soude et le sel sur la préparation. Fouettez pendant 30 secondes pour bien incorporer. Ajoutez ensuite la crème sure, les œufs et la vanille, et mélangez jusqu'à homogénéité. À l'aide d'une spatule souple (maryse), incorporez délicatement la farine jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée, sans trop travailler la pâte.
3. Cuisson des barres
Versez la pâte sur la plaque de cuisson et étalez-la en une couche uniforme. Enfournez pour environ 20 minutes. Pour une cuisson homogène, faites pivoter la plaque à mi-cuisson. Les barres sont prêtes lorsqu'elles sont légèrement dorées et qu'un cure-dent inséré au centre ressort propre.
Laissez refroidir complètement sur une grille pendant environ 30 minutes.
4. Glaçage et finition
Une fois les barres bien froides, étalez le glaçage au fromage à la crème uniformément sur toute la surface. Si vous le souhaitez, saupoudrez de noix ou de pécans grillés. Découpez en 36 barres (astuce : essuyez votre couteau entre chaque coupe pour un résultat net).
💡 Conseils et Conservation
Stockage : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Le secret du moelleux : L'utilisation de la crème sure apporte une humidité incomparable. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par du
yaourt grec nature Recyclage : C'est la recette parfaite pour utiliser vos
bananes trop mûres
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