Découvrez comment réussir la cuisson de votre viande à tous les coups. Que vous préfériez l'entrecôte ou le filet mignon, cette méthode simple vous garantit un steak grillé digne des meilleurs restaurants, avec une croûte dorée et un cœur juteux.

📋 Détails de la recette

  • Niveau : Facile

  • Temps total : 30 min

  • Préparation : 15 min

  • Cuisson : 15 min

  • Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients

  • 4 pièces de steak (Entrecôte, Faux-filet ou Filet mignon) d'environ 3 cm d'épaisseur.

  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'huile d'olive extra-vierge.

  • Sel de mer (Kosher) et poivre du moulin.

👨‍🍳 Instructions

  1. Tempérage de la viande : Environ 20 minutes avant de griller, sortez les steaks du réfrigérateur. Laissez-les reposer à température ambiante, couverts, pour assurer une cuisson uniforme.

  2. Préparation du gril : Préchauffez votre gril à température élevée (feu vif).

  3. Assaisonnement : Badigeonnez les deux faces des steaks avec l'huile. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

  4. Cuisson : Placez les steaks sur le gril. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement marqués, environ 4 à 5 minutes. Retournez-les et continuez la cuisson selon votre préférence :

    • Saignant (Medium-rare) : 3 à 5 minutes (température interne de 57°C).

    • À point (Medium) : 5 à 7 minutes (température interne de 60°C).

    • Bien cuit (Medium-well) : 8 à 10 minutes (température interne de 65°C).

  5. Le Repos (Étape cruciale) : Transférez les steaks sur une planche à découper ou un plat. Couvrez-les lâchement avec du papier d'aluminium et laissez reposer 5 minutes avant de trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer pour une viande incroyablement tendre.

💡 Notes du Chef

  • L'épaisseur compte : Pour un résultat optimal, assurez-vous que vos steaks font au moins 3 cm d'épaisseur. Une viande trop fine risque de s'assécher avant de dorer.

  • Ne piquez pas la viande : Utilisez des pinces plutôt qu'une fourchette pour retourner vos steaks afin de ne pas laisser s'échapper les sucs délicieux.

Accompagnement suggéré : Servez ce steak avec un beurre maître d'hôtel, des frites maison ou une salade verte croquante.