La Sauce Curry Britannique Maison Incontournable : Facile et Délicieuse !

 

Découvrez la recette authentique de la Sauce Curry Britannique, le secret des saveurs réconfortantes de vos plats préférés de pub ! Cette sauce, riche en arômes et incroyablement polyvalente, est la base parfaite pour préparer des currys de poulet, de légumes ou même des frites au curry maison. Facile à réaliser, elle vous transportera directement au cœur de la cuisine anglaise avec ses épices équilibrées et sa texture onctueuse. Oubliez les sauces industrielles et préparez la vôtre pour une expérience gustative incomparable !

Temps de cuisson : 30 min
Préparation active : 40 min
Temps total : 40 min
Pour : 6 portions
Donne : Environ 355 ml (1,5 tasses) de sauce

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Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale [Lien externe : Guide des huiles de cuisson]
• 1 oignon moyen, râpé sur la grosse grille (environ 155 g)
• 2 gousses d'ail moyennes, finement hachées (4 g ou environ 2 cuillères à café)
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2,5 cm), pelé et finement haché (12 g ou environ 1 cuillère à soupe)
• 1,5 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 0,5 cuillère à café de coriandre moulue
• 0,5 cuillère à café de poudre de curry (type Madras) [Lien externe : Qu'est-ce que la poudre de curry Madras ?]
• 1 pincée de flocons de piment rouge (ajuster selon votre goût)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates [Lien externe : L'utilisation du concentré de tomates en cuisine]
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage (ou farine de blé) [Lien externe : Les différents types de farine]
• 1,5 tasses (355 ml) d'eau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (d'environ 1 citron)
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

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Instructions

1. Préparer les aromates : Chauffez l'huile végétale dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle miroite. Ajoutez l'oignon râpé, l'ail et le gingembre. Faites cuire, en remuant constamment avec une spatule, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 5 minutes.
2. Torréfier les épices : Incorporez le cumin, le curcuma, le paprika, la coriandre moulue, la poudre de curry et les flocons de piment rouge. Continuez à cuire jusqu'à ce que les épices commencent à dégager leur parfum toasté, environ 6 minutes.
3. Ajouter le concentré et la farine : Réduisez le feu à moyen et ajoutez le concentré de tomates. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que le concentré de tomates soit uniformément incorporé, environ 3 minutes. Ajoutez la farine et mélangez bien jusqu'à incorporation complète.
4. Épaissir la sauce : Versez l'eau et le jus de citron dans la poêle et mélangez jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Laissez la sauce curry mijoter jusqu'à ce qu'elle réduise à environ 355 ml (1,5 tasses), en remuant de temps en temps.
5. Pour une sauce plus lisse (facultatif) : Transférez la sauce curry dans un robot culinaire [Lien externe : Choisir son robot culinaire] ou un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis passez la sauce à travers un tamis fin [Lien externe : Les ustensiles de cuisine essentiels] dans un récipient de conservation.
6. Assaisonner : Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.

Conseils & Utilisation

• Conservation : Cette sauce curry peut être conservée jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Accompagnements : Utilisez-la comme base pour un délicieux curry de poulet, de crevettes ou de légumes. Elle est aussi fantastique servie avec des frites, des boulettes de viande ou comme trempette.
• Variante : Pour une touche plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt grec nature ou de crème fraîche en fin de cuisson, après la réduction.