Kimbap au Thon Épicé : Recette Coréenne Faite Maison

 

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 25 min

• Temps de cuisson : 20 min

• Portions : 32 pièces (4 rouleaux)

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Ingrédients

Pour le riz assaisonné :

• 1 tasse de riz blanc à grain court, rincé

• ¼ cuillère à café de sel marin (Kosher)

• 1 ½ cuillère à café d'huile de sésame grillé

Pour la garniture (Kimbap) :

• 1 carotte moyenne, coupée en bâtonnets (allumettes)

• 1 ½ cuillère à café d'huile de sésame grillé (divisée)

• 2 boîtes (140g chacune) de thon de qualité dans l'eau, égoutté

• ⅓ tasse de mayonnaise

• 2 cuillères à soupe d'huile neutre (canola ou tournesol)

• 2 cuillères à soupe d'oignons verts (cébettes) hachés finement

• 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha

• 4 feuilles d'algues grillées (Nori)

• 1 tasse de jeunes pousses de roquette

• 1 avocat Haas, tranché finement

• 4 lamelles de Danmuji (radis jaune coréen mariné)

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Instructions

Étape 1 : Le Riz et les Carottes

1. Le riz : Dans une casserole, mélangez le riz et 1 ½ tasse d'eau. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu au minimum. Laissez cuire 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes. Transférez le riz dans un bol, ajoutez le sel et l'huile de sésame. Mélangez délicatement et laissez refroidir.

2. Les carottes : Dans une petite poêle, faites cuire les carottes avec ¼ de tasse d'eau à couvert pendant 2 minutes. Retirez le couvercle jusqu'à évaporation de l'eau. Incorporez ½ cuillère à café d'huile de sésame et du sel. Laissez refroidir.

Étape 2 : Le Thon Épicé

Dans un bol, mélangez le thon, la mayonnaise, l'huile neutre, les oignons verts, la Sriracha et le reste de l'huile de sésame (1 c. à café). Salez à votre goût et mélangez bien.

Étape 3 : Assemblage

Placez une feuille d'algue (côté brillant vers le bas) sur un tapis en bambou. Étalez environ ¾ de tasse de riz uniformément, en laissant une bordure en haut et en bas. Sur le bord inférieur, disposez en rangées horizontales : le thon, les carottes, la roquette, l'avocat et le radis mariné.

Étape 4 : Roulage

Soulevez le bord inférieur de l'algue et roulez fermement par-dessus la garniture en utilisant le tapis en bambou pour appliquer une pression régulière. Répétez l'opération pour les autres rouleaux.

Étape 5 : Finition

Badigeonnez l'extérieur des rouleaux avec un peu d'huile de sésame. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez chaque rouleau en 8 rondelles égales.

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Bon appétit ! Ce plat est idéal pour un déjeuner à emporter ou un pique-nique original.