Cette frittata aux lentilles est l'option parfaite pour un brunch sain, un déjeuner rapide ou un dîner végétarien riche en protéines. Mariant la douceur des pommes de terre à la puissance de la féta, cette recette au four est à la fois crémeuse et rassasiante.
Détails de la recette
Niveau : Facile
Temps total : 1h 10 min
Temps de préparation : 40 min
Portions : 4 personnes
🛒 Ingrédients
1 tasse de lentilles vertes
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, coupé en dés
3 gousses d'ail
1 pomme de terre (type Russet), coupée en très petits dés
2 tasses de jeunes pousses d'épinards, hachées
10 gros œufs
1/2 tasse de lait (entier, 2% ou végétal)
1 cuillère à café de flocons de piment rouge (ajuster selon les goûts)
1 tasse de fromage féta émietté
Garniture : Olives Kalamata et vertes hachées, persil frais, tranches de tomate et un filet d'huile d'olive.
👨🍳 Instructions
Cuisson des lentilles : Dans une casserole, mélangez les lentilles avec 2 tasses d'eau, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Faites cuire à feu moyen-vif pendant 25 à 30 minutes (elles doivent être tendres mais pas en purée). Égouttez et laissez refroidir à température ambiante.
Préparation de la garniture : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Dans une grande poêle en fonte (environ 30 cm), chauffez l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide (10 min). Ajoutez l'ail et les dés de pommes de terre ; poursuivez la cuisson 15 minutes en remuant souvent.
Légumes et mélange : Incorporez les épinards et laissez-les tomber (environ 5 min). Ajoutez enfin les lentilles cuites et une pincée de sel. Mélangez bien.
Cuisson au four : Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait, le piment et la moitié de la féta. Versez le mélange sur les légumes dans la poêle. Remuez délicatement, saupoudrez le reste de la féta sur le dessus et enfournez pour 20 à 25 minutes. Pour une croûte dorée, passez sous le gril (broil) pendant 3 à 5 minutes à la fin.
Service : Garnissez avec les olives, le persil, les tomates et un filet d'huile d'olive avant de servir chaud ou tiède.
💡 Notes du Chef
Le Fromage : Privilégiez un bloc de féta que vous émiettez vous-même ; il conservera mieux son humidité et son goût qu'une féta déjà prête.
Le Lait : Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant du lait entier pour plus d'onctuosité ou un lait d'amande non sucré pour une version plus légère.
Astuce Santé : Ce plat est naturellement sans gluten et constitue une excellente source de fer et de fibres grâce aux lentilles !
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