Cupcakes au Chocolat et Piment Ancho : Une Explosion de Saveurs

 

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 min

• Temps de cuisson : 20 min

• Temps additionnel (refroidissement) : 30 min

• Temps total : 1 h 20 min

• Portions : 24 cupcakes

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Ingrédients

Pour la base des cupcakes :

• 1 boîte (515g / 18.25 oz) de préparation pour gâteau au chocolat (Devil's Food)

• 1 ½ cuillère à café de piment ancho en poudre

• ¼ cuillère à café de piment de Cayenne

• 1 ¼ tasse d'eau

• ⅓ tasse d'huile végétale

• 3 œufs

Pour le glaçage au fromage à la crème épicé :

• 1 cuillère à café de piment ancho en poudre

• ⅛ cuillère à café de piment de Cayenne

• ½ cuillère à café de cannelle moulue

• 4 tasses de sucre glace (plus si nécessaire)

• 1 paquet (225g / 8 oz) de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli

• ½ tasse de beurre, ramolli

• ½ cuillère à café d'extrait de vanille (transparente de préférence)

• 24 petits piments rouges séchés (pour la décoration)

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Instructions

1. Préparation : Préchauffez le four à 175°C (350°F). Garnissez deux moules à muffins de 24 caissettes en papier.

2. Mélange : Mélangez la préparation pour gâteau, les 1 ½ cuillères à café de piment ancho et le ¼ de cuillère à café de piment de Cayenne. Ajoutez l'eau, l'huile et les œufs. Battez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes.

3. Cuisson : Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers. Faites cuire au four de 18 à 22 minutes (vérifiez la cuisson avec un cure-dent). Laissez refroidir complètement.

4. Glaçage : Tamisez le sucre glace avec le reste de piment ancho, de piment de Cayenne et la cannelle. Battez le fromage à la crème et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Incorporez le sucre épicé puis la vanille.

5. Décoration : Étalez le glaçage sur les cupcakes refroidis en formant de belles spirales. Plantez un petit piment rouge séché au sommet de chaque cupcake (côté tige vers le haut) pour la touche finale.

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Note : Le contraste entre la douceur du chocolat et la chaleur subtile du piment ancho offre une expérience gustative unique !