Crevettes à la Chermoula et Légumes Printaniers : Un Festin en 15 Minutes

 

Détails de la recette

• Préparation : 5 min

• Cuisson : 10 min

• Temps total : 15 min

• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

• 1 tasse (30 g) de coriandre fraîche (feuilles et tiges tendres), hachée finement.

• 1 tasse (30 g) de persil plat, haché finement.

• 3 grosses gousses d'ail, émincées.

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais.

• 2 cuillères à café de paprika doux.

• 2 cuillères à café de cumin moulu.

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.

• 1 ½ cuillère à café de sel (ajuster selon le goût).

• 340 g de haricots verts, équeutés et coupés en deux.

• 340 g d'asperges, parées et coupées en morceaux de 5 cm.

• 450 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées.

• 1 ½ tasse (225 g) de petits pois surgelés.

• Poivre noir fraîchement moulu.

• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé.

• Accompagnement : Riz cuit, quartiers de citron et harissa (optionnel).

Instructions

1. Préparer la base aromatique : Dans une grande poêle en inox, mélangez l'huile d'olive, la coriandre, le persil, l'ail, le jus de citron, le paprika, le cumin, le concentré de tomate et le sel.

2. Infuser les épices : Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment. Laissez cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les herbes libèrent leur parfum et que l'huile prenne une belle couleur rouge profond.

3. Sauter les légumes : Ajoutez les haricots verts et les asperges dans la poêle. Mélangez bien pour les enrober de sauce. Couvrez et laissez cuire à l'étouffée pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

4. Cuire les crevettes : Retirez le couvercle, puis incorporez les crevettes et les petits pois. Augmentez légèrement le feu (moyen-vif) et faites sauter pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques et que les pois soient chauds.

5. Finitions et Service : Retirez du feu. Assaisonnez de poivre et de sel supplémentaire si nécessaire. Saupoudrez de zeste de citron. Servez immédiatement sur un lit de riz avec des quartiers de citron et une pointe de harissa pour les amateurs de piquant.