Détails de la recette
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 35 min
Portions : 6 personnes
Ingrédients
1 livre (approx. 450g) de betteraves : pelées et coupées en bâtonnets (réservez un petit morceau à râper à la fin).
2 oignons moyens : coupés en demi-lunes.
2 grosses carottes : pelées et coupées en bâtonnets.
3/4 de livre (approx. 340g) de chou blanc : émincé finement.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
5 tasses de bouillon de légumes.
Jus d'un demi-citron.
Sel et poivre noir fraîchement moulu.
Crème fraîche ou aigre (optionnel, à omettre pour une version végétalienne).
Persil ou ciboulette hachés (pour la garniture).
Instructions
Faire revenir les légumes : Dans une grande marmite, faites revenir les oignons, les carottes et les betteraves à feu moyen avec l'huile d'olive et une pincée de sel. N'oubliez pas de garder un petit morceau de betterave crue de côté.
Préparer le bouillon : Pendant ce temps, portez le bouillon de légumes à ébullition.
Mijoter : Une fois les légumes ramollis (environ 5 minutes), ajoutez le chou émincé et le bouillon chaud. Portez à ébullition, puis laissez mijoter de 15 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
La touche finale : Quelques minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le morceau de betterave réservé (râpé) pour raviver la couleur rouge intense du potage.
Assaisonnement : Salez et poivrez à votre convenance, puis ajoutez le jus de citron pour obtenir une acidité subtile et équilibrée.
Service : Servez chaud avec un tour de moulin à poivre, une cuillerée de crème fraîche et un peu de persil haché.
0 Commentaires