Barres de Cheesecake Chocolat et Beurre de Cacahuète (Sans Cuisson)

 

Vous cherchez le dessert ultime qui allie la richesse du chocolat à l'onctuosité du beurre de cacahuète ? Ces barres de cheesecake sans cuisson sont la réponse à vos envies les plus gourmandes. Avec une croûte croustillante aux biscuits Oreo, un cœur fondant à la cacahuète et un glaçage brillant au chocolat noir, ce dessert deviendra vite un classique de votre répertoire.

Fiche Technique de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes

• Temps de cuisson : 15 minutes

• Repos et réfrigération : 5 heures

• Temps total : 5 heures 35 minutes

• Portions : 16 carrés

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Ingrédients Nécessaires

Pour la croûte croustillante

• 255 g de biscuits au chocolat fourrés à la crème (type Oreo, environ 24 biscuits)

• 85 g de beurre doux, fondu

Pour l'appareil à cheesecake

• 226 g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli

• 67 g de sucre glace

• 83 g de beurre de cacahuète crémeux (type Skippy ou Peter Pan)

• ¾ de cuillère à café d'extrait de vanille

• 120 ml de crème liquide entière (30% de MG minimum), bien froide

Pour le glaçage (Topping)

• 142 g de chocolat noir mi-sucré (60% de cacao), haché finement

• 80 ml de crème liquide entière

• 15 ml de sirop de maïs clair (ou sirop de glucose pour la brillance)

• Cacahuètes grillées salées hachées (pour le décor)

• Fleur de sel (type Maldon, optionnel)

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Instructions de Préparation

1. La base aux biscuits

1. Tapissez un moule carré de 20 cm avec du papier aluminium, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.

2. Au robot culinaire, mixez les biscuits jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et pulsez jusqu'à ce que le mélange soit bien humidifié.

3. Pressez fermement le mélange au fond du moule à l'aide d'un verre à fond plat. Placez au congélateur pendant la préparation de la garniture.

2. Le cœur crémeux au beurre de cacahuète

1. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien lisse (2-3 minutes).

2. Ajoutez le sucre glace, le beurre de cacahuète et la vanille. Battez encore 1 minute.

3. Dans un autre récipient, fouettez la crème liquide en chantilly ferme.

4. Incorporez délicatement la chantilly au mélange de fromage en deux fois à l'aide d'une spatule. Étalez uniformément sur la croûte et réfrigérez pendant 4 heures.

3. Le glaçage au chocolat

1. Faites fondre au bain-marie le chocolat, la crème et le sirop de maïs jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.

2. Laissez tiédir 5 minutes hors du feu, puis versez sur le cheesecake froid.

3. Parsemez de cacahuètes hachées et réfrigérez encore 1 heure jusqu'à ce que le glaçage soit figé.

4. Démoulez délicatement et coupez en 16 carrés. Ajoutez une pincée de fleur de sel avant de servir.