Ce Banh Mi Bowl est la version moderne, déconstruite et végétarienne du célèbre sandwich vietnamien. Alliant le croquant des légumes marinés (pickles maison) à la douceur du riz complet et du quinoa, ce plat est une explosion de saveurs et de textures. Parfait pour un déjeuner léger ou un meal prep sain.
Détails de la Recette
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 40 min
Portions : 4 bols
Ingrédients
Pour la base :
Riz complet : 1/2 paquet (environ 200g) de riz complet (type cuisson rapide en sachet).
Quinoa : 1/4 de paquet (environ 100g) de quinoa.
Eau : Pour la cuisson du riz et du quinoa.
Pour les légumes marinés (Pickles) :
1 concombre, coupé en fines rondelles.
2 carottes, finement tranchées (ou plus selon votre goût).
6 radis, coupés en fines lamelles.
1/2 tasse de vinaigre de riz.
1/4 tasse d'eau.
1/4 tasse de sucre blanc.
1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
1 cuillère à café de sel.
Pour la sauce et la garniture :
1/2 tasse de mayonnaise sans œuf (végane).
2 cuillères à soupe de sauce Sriracha.
1/2 tasse de cacahuètes concassées.
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée.
Instructions de Préparation
Cuisson des céréales : Faites cuire le riz complet et le quinoa séparément dans de l'eau bouillante selon les instructions des paquets (environ 8 à 10 minutes). Égouttez-les et réservez-les dans des bols distincts.
Préparation des légumes marinés : Placez le concombre, les carottes et les radis dans un grand bol. Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre, l'eau (1/4 tasse), le sucre, l'huile de sésame et le sel. Portez à ébullition, puis versez immédiatement ce mélange sur les légumes. Laissez mariner pendant 20 minutes, puis égouttez.
Sauce Sriracha Mayo : Pendant que les légumes marinent, mélangez la mayonnaise végane et la sauce Sriracha dans un petit bol jusqu'à obtenir une texture homogène. Réservez au frais.
Assemblage des bols : Dans chaque bol, déposez une portion de riz et de quinoa. Arrosez généreusement de mayonnaise à la sriracha. Ajoutez par-dessus une couche de légumes marinés, puis saupoudrez de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche.
Note du chef : Pour un apport en protéines supplémentaire, vous pouvez ajouter du tofu grillé ou du tempeh mariné à la sauce soja.
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